Biblioteca Municipal Joan Oliva i Milà Ajuntament de Vilanova i la Geltrú

Biblioblog – Fora del prestatge

Arxiu per la categoria: GASTRONOMIA

La pizza es alta cocina, Marquinetti

portada del llibre

La pizza, segurament el plat italià més internacional, s’associa habitualment amb el menjar ràpid. És per aquesta motiu, que el títol de la novetat d’aquesta setmana a la Joan Oliva és tota una declaració d’intencions: La pizza es alta cocina. I és que el seu autor, conegut amb el sobrenom de Marquinetti porta sobre la seva esquena el valor de 25 anys d’experiència elevant aquest plat a la categoria d’alta cuina.

I per a més sorpresa, Marquinetti no és un xef italià, com seria d’imaginar. Nascut a Tomelloso, al bell mig de la Manxa, rere aquest sobrenom hi trobem Jesús Marquina, un cuiner que molt jove va quedar a càrrec del restaurant familiar i que, per aquestes coses que té la vida, va acabar reconvertint el negoci en pizzeria.

Al llarg de tots aquests anys, Marquina ha acumulat ofici, reconeixement i un bon grapat de premis: 5 vegades campió del món en l’elaboració de pizzes, campió d’Espanya, Rècord Guinness a la pizza més llarga (2011) i “Ambaixador de la Pizza” a Espanya per l’Associació de Pizzeries Italianes.

pizzaPizza a les biblioteques de VNG.

Pizza_F_El_GrecoLa pizza es alta cocina és majoritàriament un receptari de cuina amb 46 pizzes diferents explicades pas a pas, amb tot luxe de fotografies i amb trucs i consells que ens faran triomfar davant dels nostres comensals. Però no és només això, el llibre compta amb una introducció històrica sobre aquest plat tan internacional i amb un monogràfic sobre la massa. No en va, per a Jesús Marquina, la clau de l’èxit d’una pizza de qualitat rau en la massa, l’únic dels elements que elabora el cuiner i ens dóna detalls sobre els seus 5 ingredients: farina, aigua, llevat, sal i oli d’oliva.

D’entre les 46 receptes de pizza explicades al llibre, en trobem de clàssiques (com la 4 formatges, la Margherita o Frutti di Mare), d’innovadores (com la Reina de la tardor, la Corona de don Quixot o la de Pernil amb caviar de meló) i de dolces (com la de Crema de cacao i avellanes amb taronja i maduixa).

Llibres

La pizza es alta cocina

Biblioteca Joan Oliva i Milà.

No hi ha comentaris

Una proposta diferent

gourmetvegetariaLa inspiració culinària de Yotam Ottolenghi prové de les seves fortes arrels mediterrànies i del seu amor incondicional pels ingredients. Encara que l’autor basa el seu enfocament sense ser vegetariana mostra una cuina totalment original i innovadora, basant-se en sabors intensos i en combinacions sorprenents i refrescants que enfonsa les seves arrels en la tradició mediterrània del Pròxim Orient degut als seus orígens israelians. A partir de diferents capítols dedicats a les verdures de fulla, al cogombre, a les cols, a l’arròs, a la pasta, a les llegums, als tubercles, a les gorges, a les cebes, a la fruita, a les setes o als tomàquets , Ottolenghi mostra amb gran entusiasme una sèrie i sabors i textures que converteix El gourmet vegetariano com una obra de referent per als amants de la bona cuina.

Es proposa una nova concepció del vegetarianisme basat en que no es tracta tant de prohibir aliments per motius diversos, sinó en apassionar per la recerca del plaer en totes les opcions dietètiques.

OttolenghiEl seu ideari original parteix d’una premissa bàsica basada en que la vella escola del vegetarianisme va de privar-te de alguna cosa, d’un sentiment de culpa: vull prendre carn però és immoral, així que em limitaré a menjar insípids hidrats de carboni i productes substitutius de la carn. Per a mi, el menjar ha de ser gaudi sense cap sentit de privació. Si tries no menjar peix o carn, pots gaudir de la vida, celebrar el menjar i prendre fantàstics plats plens de sabor. No hauria d’haver res semi-religiós o fanàtic en la forma en que mengem, ni en les seves receptes.

Tot i el fervor amb el que predica les seves idees, l’israelià es cuida molt de recomanar unes determinades conductes a l’hora de dinar, però així i tot no es resisteix a considerar que la ingesta massiva de carn i peix, que defineix la dieta occidental, no té massa futur. Aquest caràcter gens dogmàtic de l’israelià es reflecteix també en la seva postura davant els productes ecològics, lluny de divinitzar-los o d’alienar als quals no poden pagar-los, reconeix que els seus criteris a l’hora de comprar són uns altres.

Ni vegetarianos ni carnivoros, flexitarianos

Biblioteca Joan Oliva i Milà.

No hi ha comentaris

La cocina de las legumbres – Fundación Alícia

9788408161851 Una de les novetats d’aquesta setmana és el llibre ‘La cocina de las legumbres’ de la Fundación Alícia. Ens introdueix en el món dels llegums, de com cuinar-los i de la importància que tenen per a la salut de les persones. Els nutricionistes consideren que serà el superaliment del futur.

En el pròleg, José María Ordovás, diu: ‘Els llegums són una gran font de proteïnes, les quals són molt necessàries per al desenvolupament i per al manteniment del nostre organisme, cosa que ja sabien els nostres avantpassats durant la revolució agrícola de fa més de deu mil anys. Tanmateix, ho hem oblidat als països més desenvolupats, on hem escollit les proteïnes que provenen dels animals…
Més recentment, la investigació científica ens ha revelat que els llegums a més de ser una font de proteïnes i de calories també contribueixen a la nostra salut de manera indirecta como a font de fibra i que actuen de prebiòtics, cosa per la qual alimenten aquelles bactèries intestinals que són essencials per al nostre benestar físic i mental.’

El llibre comença amb una descripció del que són i la varietat de llegums: cigrons, pèsols, faves, fesols, llenties, soja, garrofa, cacauet, alfals, entre d’altres.
 

cigrons faves fesols garrofa índex lenteja-pardina-2-628x471 soja pèsols 1 alfals

 
Per seguir amb les característiques de com les podem trobar: seques, fresques, en conserva… I en quins països en cultiven? I tot seguit dues-centes receptes que us sorprendran, entre les quals, amanides, hamburgueses, mandonguilles, pa, rebosteria, postres, pasta, com farciment, en batuts, salses, cremes…
 
Les raons per les quals els llegums són bons per a la salut:
- Ajuden a mantenir el pes
- Ajuden a prevenir la diabetis
- Milloren la salut cardiovascular
- Promouen una bona salut intestinal
- Són imprescindibles en l’alimentació de les persones grans
- I són aptes per a totes les butxaques i gustos
 
En el vídeo que segueix podreu veure com Eguzquiñe Peña, cuinera de la Fundación Alícia, i Freya Sentmartí cuinen diferents receptes amb verdures i llegums.
 

 
Llibres Trobareu el llibre a les biblioteques vng
 
 
Biblioteca Joan Oliva i Mila.

No hi ha comentaris

Jordi Morera i Javi Polinario: autors vilanovins

Vilanova i la Geltrú compta amb un gran nombre de joves que escriuen. Des de la biblioteca i per mitjà del seu blog es volen donar a conèixer. En aquest cas són en Jordi i en Javi. El primer ha escrit un llibre gastronòmic i en Javi, un relacionat amb les TIC i les xarxes socials.
 
 
collage-jordi-morera-baker-02 Jordi Morera és un forner de Vilanova i la Geltrú de cinquena generació a l’Espiga d’Or, forn ubicat en els carrerons estrets del casc antic i que fundà la seva rebesàvia, Genoveva, l’any 1888. Després d’acabar la universitat, es dedica de ple a fer pa i a seguir els passos dels seus avantpassats. Al mateix temps de descobrir aquesta passió, en descobreix una altra: explicar i comunicar la seva experiència. I partir d’aquí és quan neix l’any 2011 l’aventura de culturadelpa.com, punt de trobada dels amants del bon pa i una plataforma per comunicar la cultura de la farina, de l’aigua i del llevat.
 
 
1072_avui-faras-pa-jpg I és l’any 2014 quan surt publicat el primer llibre ‘Avui faràs pa’ on s’explica tot el procés d’elaboració del pa: fer la massa, la fermentació i la cocció, d’una manera clara i divertida i combinant l’explicació teòrica amb consells, idees i dibuixos. Inclou receptes variades i il·lustracions que exemplifiquen passos i resultats; els trucs i els secrets d’un forner de renom, un Einstein dels forns…
 
‘Que la força t’acompanyi… Mans a la massa!
Llevat, farina i agua: és senzill fer pa a casa. Tant si vols fer els teus primers pans casolans, com si vols perfeccionar les tècniques que ja coneixes, aquest llibre t’ofereix tot el que et cal saber per convertir-te en un forner expert, en un Superforner o, per què no, en un Forner Jedi.’

I el llibre acaba amb:’El pa m’ha sortit tan dolent que ni el gos el vol: Torneu a la primera pàgina del llibre i comenceu a llegir-lo una altra vegada. Però de bon rotllo, eh!

 
 

 
 
Llibres El llibre a les biblioteques vng
 
 
 
javi-polinarioJavi Polinario és un periodista vilanoví especialitzat en xarxes socials i comunicació digital. És el responsable de l’estratègia de comunicació del 2.0 a la Universitat Rovira i Virgili, on planifica i gestiona la presència de la institució a les xarxes socials. Com a membre de la Unitat de Cultura Científica i de la Innovació d’aquesta universitat, redacta continguts científics i organitza activitats de divulgació de la ciència. Com a freelance va desenvolupar projectes de divulgació de la ciència a través de la seva agència de comunicació científica, RecerCom.
 
C7s2gIzXQAEnVftRecentment ha publicat ‘Como divulgar ciencia a través de las redes sociales’. Aquest llibre és un manual que proporciona bones pràctiques, exemples i recursos amb els quals divulgar continguts científics a través de les xarxes socials i els blogs per tal d’aconseguir el màxim impacte i visibilitats. A més a més, vint-i-set experts i divulgadors científics aporten la seva experiència per tal que el lector conegui millor la realitat que viu la ciència en aquests nous mitjans de comunicació: Antonio Calvo, Raül Toran, Nuria Molinero, Ernest Adabal, Josep Perelló, Roser Urreizti, Isidro F. Aguillo, Ainhoa Goñi, Manuel Pérez-Alonso, Cayetano Gutiérrez Pérez, Miquel Duran, Lourdes López, Miquel Baidal, Paloma Marín, Óscar Menéndez, Xavier Lasauca, Fermín Serrano, José Manuel López Nicolás, José Mª Cepeda, Sofía Fournier, Jordi Pereyra, Aitor Sánchez García, Jorge Alcalde, Clara Grima, J.M. Mulet, Lydia Gil i Pedro Margolles.
També facilita una visió global dels principals conceptes que relacionen ciència amb les xarxes socials.
Dividit en diferents capítols, s’inicia amb les xarxes socials generalistes: twitter, facebook i linkedln; per comentar conceptes com open access, crowdfunding, ciència ciutadana, etc. Per acabar amb una llista últil d’eines que ajudaran a l’organització i la cerca d’informació a les xarxes socials, entre d’altres aspectes.
 
 

 
 
Llibres El llibre a les biblioteques vng
 
 
 
Biblioteca Joan Oliva i Milà.

No hi ha comentaris

Vegan-friendly i raw food

tarroEls aliments vius poden convertir-se en la base de la filosofia culinària de cadascun, a partir d’una dieta que fa reviure el consum dels vegetals primaris en el seu estat més pur. Aquest tipus de menjar allibera de les toxines acumulades que han acumulat les diferents persones durant molt anys, són lliures de gluten i ens ajuden a nodrir i enfortir cadascuna de les cèl·lules del nostre cos. Es presenta com una cuina acolorida, vibrant, creativa i sostenible, que propugna el respecte pels animals, l’agricultura local i la pròpia vida en una dieta basada en no ingerir cap tipus de carn. El vegan-friendly és la definició d’una cultura amiga de les receptes vegetarianes i veganes.

El vegetarianisme és un tipus d’alimentació consistent en l’eliminació de la carn, tot i que en determinades ocasions es pot optar pel consum d’aliments d’origen animal, com és el cas de la llet i els ous, i també d’altres de procedència animal com la mantega o la gelatina, o bé de la seva eliminació completa com és el cas del contingut del llibre Menja’t el tarro, novetat aquesta setmana a la biblioteca. Per la seva banda, el veganisme no només es tracta d’una dieta o opció alimentària d’origen exclusivament vegetal, és també un estil de vida, el qual es basa en el respecte cap als animals, considerant-los com a individus amb interessos que mereixen ser respectats. És a dir, és un tipus de vida més sa i respectuós tant amb els animals com amb la natura.

marta-vergesEls aliments crus són els protagonistes de les receptes que ens aporta la seva autora Marta Vergés en el seu llibre. La seva cocció s’ha de produir a temperatures baixes i es considera que són aliments d’origen vegetal si estan en el seu estat natural, i seran crus si no han estat escalfats a més de 45ºC. Aquesta és la temperatura a partir de la qual es considera que els ingredients vegetals comencen a descompondre’s i per tant a perdre vitamines. La base d’aquest tipus de cuina són les fruites, les hortalisses, els vegetals de fulla verda, els germinats, la fruita seca, les llavors, els cereals, les llegums i els sucs verds.

L’alimentació cura és la forma més honesta, neta, pura i vibrant d’alimentar-se, i la seva experimentació augmenta la connexió amb la natura i la vida mateixa. Una dieta així provocarà el descobriment en els aliments vius d’una dieta lliure de tòxics, sucres refinats, d’additius, de conservants i d’ingredients processats que convertiran la quotidianitat de la cuina en una nova vida més lliure. La cuina raw food mantindrà un nivell enzimàtic òptim en el cos i ajudarà a conservar-lo saludable amb una bona digestió i un millor pes que optimitzarà l’estat d’ànim.

Vols testar-lo?

Biblioteca Joan Oliva i Milà.

No hi ha comentaris

¿LAS algas SE COMEN? Un periplo por la biología, la historia, las curiosidades y la gastronomía

algues Les algues, es mengen? Oblidades a Occident perquè es relacionaven amb les èpoques de fam i escassetat i venerades de fa milers d’anys a Orient per les seves característiques medicinals i culinàries, a l’actualitat s’estan introduint en la nostra cultura on molts restaurants i llars les inclouen en els seus menús aprofitant les seves propietats organolèptiques i nutricionals.
A les zones més properes dels continents on el mar acarona la terra i la llum i altres factors ho permeten, es desenvolupa una rica i variada flora marina: les comunitats algals. Si fem un repàs a la història, les algues juntament amb el peix i el marisc constituïren la dieta dels primers homínids que habitaren les zones litorals. Si es compara el rebost terrestre amb el marí, es veu que és molt més abundós i divers, ja que té ‘verdures’ (algues verdes, unes 1.500 espècies), ‘vermelles’ (algues vermelles, unes 6.500 espècies) i ‘marronoses’ (algues marrons, unes 1.800 espècies). La majoria de les espècies estan completament inexplorades des del punt de vista gastronòmic i nutritiu, ja que només unes 150-200 espècies de macroalgues s’usen a la cuina en els països asiàtics amb més tradició; número que es redueix a Occident a una dotzena.
portada-algasEn aquest llibre es parla de la biologia, la història, les curiositats i la gastronomia que envolta aquestes verdures de mar, una flora marina molt diversa pel que fa a mides, formes i colors.
Si teniu curiositat de saber el que són les algues, quantes n’hi ha? quina estructura i forma tenen? com es reprodueixen? on i com viuen? per què són importants?, en el capítol primer trobareu les respostes.
En el segon, es parla del consum en els països asiàtics, a Europa i en altres indrets. Així, el ‘Libro chino de la poesía’ atribuït a Confucio, recopila poemes dels segles XI a VII a.C., on es considerava els vegetals marins una delicatessen. A Europa septentrional apareix un text escrit atribuït a Sant Columbà de Iona (563), on es descriu com els monjos de Iona (Escòcia occidental) les recol·lectaven per al consum propi i també per alimentar els pobres. En els països nòrdics es coïa Porphyra juntament amb altres espècies d’algues i les conservaven durant molt de temps en gots, etc.
A Gal·les tenen un esmorzar típic que conté l’alga vermella Porphyra, ingredient fonamental. Els habitants de nombroses illes d’Oceania i del Pacífic Sud (Hawái, Indonesia, Filipines, Malasia, Tailandia, etc) les consumeixen habitualment fresques amb amanides.
 
Estàs segur que no has menjat algues?, es pesquen o es cultiven? quins guanys aporta consumir-les? Del mar a la botiga? Quines espècies es consumeixen a Espanya? Gaudir d’un bon plat… Les algues a l’haute cuisine: bon appétit! Receptes dels mestres: Anémona, Ankimo, Arròs de plancton, Fons de mar
 
Cal dir que els autors d’aquest llibre són diversos professors del departament de biologia de la Facultat de Ciències del Mar i Ambientals de la Universitat de Càdis, i la col·laboració d’Ángel León, el Chef del Mar i setze cuiners més, els quals ofereixen les seves receptes on les algues són l’ingredient fonamental.
 

wakame laurencia l_12570_StockFood-kombu-seaweed

Biblioteca Joan Oliva i Milà.

No hi ha comentaris

Un gourmet solitari

También en el manga hay sitio para la cocina o viceversa. Una suerte de Proust nipón donde el dulce del bizcocho es sustituido por el salado del arroz almidonado, y el té se convierte en salsa de soja, para rendir tributo a los sentidos y entregarse a la pasión gastronómica desde la línea clara del maestro Taniguchi. Jorge Mola.

paseosdeungourmetsolitarioDes que es publiqués fa vint-i-dos anys un còmic com El Gourmet solitario ha exercit una influència en la societat més gran del que es podria portar a imaginar el seu autor, Jiro Taniguchi, que no ha deixat de ser aclamat per la crítica des de llavors. A través de les seves vinyetes s’aprèn que el veritable gaudi culinari s’ha d’explorar i no esperar que esdevingui, cal disposar de la suficient audàcia per localitzar un sabor, exprimir-lo i multiplicar-lo.

La conducta de Goro Inokashira servirà de guia per trobar el camí mitjançant els seus descobriments que li permeten transformar un simple plat de verdures en una trobada única. A través de la mirada curiosa d’aquest viatger, i amb els dibuixos de Masuyaki Kusumi, es traça un autèntic retrat sociològic del Japó i de la seva riquesa gastronòmica que arriba a la seva màxima expressió amb la successió de noves històries a Paseos de un gourmet solitario.
 

 
gourmetsolitarioEls negocis porten a Goro a menjar en llocs desconeguts, fent servir un mitjà per a conèixer noves possibilitats de la gastronomia nipona en una proposta gràfica que ens obliga a viatjar per les tavernes i restaurants del país del sol naixent sense moure’ns del casa. Cada capítol comença amb una portada on s’especifica el lloc on Goro Inokahira es troba quan la fam estreny així com el principal plat que degustarà. D’aquesta manera, s’ofereix un nou context deixant enrere la història anterior. Les pauses per menjar, encara que siguin sense horari, no són meres pauses després d’hores de estressant treball, sinó una elecció, un plaer. Taniguchi, amb els seus meravellosos dibuixos, i Masayuki, amb les paraules, recorden al lector que cal prendre una veritable pausa, que el menjar és una cosa per gaudir, com fa aquest home, que fins arriba a triar un plat tenint en compte que no hi hagi el mateix ingredient al plat que prendrà després, o que el que tria combini bé amb el seu arròs favorit.

Primeres pàgines paseosdeungourmetsolitario

Còmics

  • Un gourmet solitario
  • Paseos de un gourmet solitario
  • Biblioteca Joan Oliva i Milà.

    No hi ha comentaris

    Un celíac en dificultats

    celiacaLa celiaquia és una patologia inflamatòria crònica que es produeix com a conseqüència d’una intolerància al gluten present en alguns cereals, com el blat, l’ordi i el sègol, en individus genèticament predisposats. Concretament, després de la ingesta de gluten es produeix una alteració de la resposta immunològica que desencadena la infiltració de cèl·lules inflamatòries a l’intestí i ocasioni dany sever en les vellositats de la mucosa intestinal, reduint la seva capacitat per absorbir els nutrients de la dieta. Aquesta patologia és un desordre que pot presentar-se a cap punt edat de la vida, tant durant la infància com en l’adolescència, encara que també és molt freqüent la seva aparició en edat adulta.

    allergychefEl terme gluten fa referència a una barreja de proteïnes d’origen vegetal presents en el blat, l’ordi, el sègol i en qualsevol de les seves varietats o híbrids, com el kamut i l’espelta. El gluten conté epítops que desencadenen la malaltia celíaca. Els epítops són seqüències peptídiques de les proteïnes del gluten que són reconegudes per components del sistema immunològic i desencadenen 1 reacció inflamatòria. L’experiència de conviure amb una persona celíaca fa que pugui explicar les necessitats existents que en molts casos són desconegudes o senzillament no es contemplen per part del món de l’hostaleria, aquest fet es dramatitza enormement en el cas dels infants que no entenen les dificultats que es troben en fer una vida normal en molts indrets en que es troben. Els problemes que apareixen per no fer front a aquesta diversitat cada cop més implementada a la nostra societat són el desconeixement de la malaltia i els problemes econòmics que apareixen quan es vol adaptar el negoci a aquesta circumstància.

    singlutenEntre els factors ambientals relacionats amb el risc de patir aquesta patologia s’inclou el patró d’alimentació en els primers estadis de la vida i, fonamentalment, el tipus de lactància, el moment de la introducció del gluten a la dieta. Aquest factor és fonamental per a la tolerància oral en els primers mesos de vida, a causa que el sistema immune del nadó és immadur i l’adequada exposició als diferents antígens és essencial perquè aprengui a reconèixer-los i a respondre de forma adequada. En edat adulta, un celíac només disposa actualment d’una dieta estricta sense gluten per a tota la vida com a teràpia, així també passa amb el diagnòstic en edat infantil, i és per aquest motiu en que s’ha de tenir molta cura en els aliments que pren un nadó després del deslletament.

    El llibre La enfermedad celíaca, novetat a la biblioteca, explica de forma senzilla des de la base genètica de la celiaquia fins als avenços en la identificació de nous factors implicats i el desafiament que suposa el desenvolupament de teràpies coadjuvants o alternatives a la dieta sense gluten, amb informació científica i pràctica sobre la dieta i la salut.

    Biblioteca Joan Oliva i Milà.

    No hi ha comentaris

    Embarassades de receptes

    Llibres

    receptes40Tan important com la llet materna per a la salut del nadó és la dieta que segueixi la seva mare durant l’embaràs i la lactància. Sempre ha existit consciència de la importància de l’alimentació de la embarassada encara que moltes vegades limitada a pensar que s’ha de menjar per dos. Sovint no li donem a la dieta la importància que té. En l’embaràs, més que mai, menjar adequadament és crucial per tenir cura de la salut del nadó. Com que no sempre és fàcil, es proposen en aquest llibre 40 receptes ideals per gaudir durant les 40 setmanes de l’embaràs. Són receptes creades per cuiners i especialistes en salut del fetus, en el que totes compleixen amb les necessitats nutricionals de la mare i el nadó durant els mesos de gestació. A més diferents metges i nutricionistes desvetllen els beneficis de tots els seus ingredients i ens donen les claus per seguir una bona alimentació en una de les etapes més rellevants de la vida, la d’abans de néixer. Els experts en medicina matern fetal recomanen seguir una dieta rica i equilibrada, amb productes frescos, abundància de fruites i verdures, cereals, i una bona ingesta de proteïnes, sobretot de peix.

    40 recetas para 40 semanas de embarazo

    Bloc

    Aquest blog te com a missió la d’informar de manera rigorosa i amena sobre els aliments. Es tracta senzillament de gaudir del menjar sense perdre la salut. Es poden trobar consells, entrevistes a experts i una anàlisi de molts mites i de tota mena d’enraonies relacionades amb l’alimentació.

    Comer o no comer

    Biblioteca Joan Oliva i Milà.

    No hi ha comentaris

    Cuinem?

    cuina_japonesa_portadaEntre les novetats d’aquesta setmana a la Joan Oliva, hi ha 2 llibres de cuina, ben diferents, això sí. Per una banda, un llibre bàsic per a tots els que vulguin endinsar-se en el món de la cuina japonesa. Es tracta de Cocina japonesa: nociones básicas de Laure Kié. Per una altra banda, un curs de pastisseria pas a pas: Curso de pastelería: todos los secretos de la mejor repostería, de Birgit Dahl Stern i Dorian Nieto.

    cuina_japonesa_2Del primer dels llibres, en destaquem, per començar, la seva autora. Laure Kié va néixer a Tòquio, filla de mare japonesa i pare francès. La cuina familiar japonesa va ser un element clau durant la seva infantesa i amb aquest llibre pretén difondre les virtuts d’aquesta gastronomia. L’autora és una ferma defensora de la cuina japonesa no només com a saludable i estètica, sinó també com a deliciosa. Si bé es tracta, també, d’una cuina molt variada, hi ha un grapat de receptes bàsiques que cal conèixer. Aquest és, doncs, l’objectiu de Cocina japonesa: nociones básicas: explicar de manera gràfica i entenedora les cinquanta receptes fonamentals de la cuina japonesa, amb consells, suggeriments i informació addicional. Amb una relació introductòria d’estris i ingredients bàsics, les receptes són classificades en Sopes i amanides, Arròs i fideus, Verdures, Peix i marisc, Carns, Ous i tofu i Postres.

    CUINA JAPONESA A LES BIBLIOTEQUES DE VNG

  • La cocina japonesa
  • La cocina japonesa. 200 recetas originales con información sobre ingredientes esenciales
  • La cocina japonesa del kabuki
  • Cocina japonesa: nociones básicas
  • La cuina japonesa
  • La cuina japonesa a Catalunya
  • La dieta del sushi
  • Japón
  • El menjar al Japó
  • Los secretos del sushi
  • Sushi hecho en casa
  • curs_pastisseria_portadaLa segona novetat culinària d’aquesta setmana, Curso de pastelería: todos los secretos de la mejor repostería, és un recull de 35 receptes dolces amb, ni més ni menys, 800 imatges. D’aquesta manera, qui decideixi portar a terme qualsevol d’aquestes postres no en tindrà cap dubte. curs de pastisseria_2

    Els autors no només detallen pas per pas les receptes, sinó que també hi afegeixen suggeriments, alternatives per als ingredients en funció dels gustos o de l’època de l’any i possibilitats per aprofitar els ingredients sobrers per a d’altres postres.

    Algunes de les receptes incloses en el llibre són: Bavarois exòtics, Cheesecake de préssec i jengibre, Carrot cakes, Pavlova amb cireres i festucs i Savarin de cítrics.

     

    PASTISSERIA A LES BIBLIOTEQUES DE VNG

  • Curso básico de repostería
  • Gofres i crepes
  • Guía fotográfica de la decoración de galletas
  • La hora de té
  • Objetivo:cupcake perfecto
  • Objetivo: tarta perfecta
  • Postres caseros
  • Taller de repostería para niños
  • Cuinem a casa les postres de Jordi Roca
  • Les nostres postres
  • El rincón de los postres
  • Tartas de queso: 60 recetas clásicas y originales para un postre celestial
  • Biblioteca Joan Oliva i Milà.

    No hi ha comentaris

    Pàgina Següent »